Receta de croquetas de pollo de Chicote

¿Quieres sorprender a tus invitados con un plato diferente? Entonces no te pierdas la receta de croquetas de pollo de Chicote que tiene el toque personal del famoso cocinero de «Pesadilla en la cocina».

Quizá también te interese la receta de las croquetas de pollo caseras que están deliciosas y son muy cremosas.

¡Enciende el fuego y a cocinar!

• Dificultad: Media.

• Tiempo elaboración: 45 min.

• Información nutricional: 210 kcal por 100 gr.

Ingredientes (20 croquetas)

• 200 gr. de Pechuga de pollo.
• 700 ml. de Leche entera o semidesnatada.
• 90 gr. de Harina de trigo.
• 300 ml. de Nata líquida de cocinar.
• 1 Cebolla.
• 30 gr. de Mantequilla.
• 2 Huevos.
• Pan rallado.
• Sal, pimienta negra molida y nuez moscada.
• Aceite de oliva.

Elaboración de las croquetas de pollo de Chicote

Veamos paso a paso el proceso de preparación de las croquetas de pollo caseras de Chicote.

1. En una olla ponemos la nata líquida y la leche, la calentamos hasta que empiece a hervir. Apagamos el fuego y reservamos.

2. Pasamos por la plancha o sartén las pechugas de pollo, sazonamos con una pizca de sal y cuando estén doradas apagamos el fuego.

Cuando el pollo esté frío lo desmigamos con las manos o con la ayuda de un tenedor. Reservamos.

3. A continuación pelamos y cortamos la cebolla lo más pequeña posible con un cuchillo grande o usando la picadora.

Pochamos la cebolla en una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva y la mantequilla, rehogamos a fuego medio hasta que se ponga dorada.

4. Seguidamente añadimos el pollo a la cebolla y removemos. Agregamos la harina a la mezcla y removemos sin parar para que se mezclen bien los ingredientes y no aparezcan grumos. Salpimentamos al gusto.

5. Cuando la harina esté tostada añadiremos la leche poco a poco y vamos removiendo con las varillas para que la masa se vaya espesando. Cuando la masa de croquetas se despegue de las paredes de la sartén querrá decir que ya está lista. Ahora ya tenemos lista la bechamel para croquetas de Chicote.

6. Ponemos la masa de croquetas de pollo de Chicote en una fuente grande y esperamos a que se enfríe. A continuación la cubrimos con papel film procurando que toque la superficie de la masa para que no se reseque.

7. Metemos la fuente en la nevera durante 4 horas o para el día siguiente.

8. Sacamos la fuente de la nevera y vamos retirando pequeñas porciones de la masa con ayuda de una cuchara o un tenedor y le damos forma de croqueta.

9. Preparamos tres platos hondos o cuencos con el huevo batido, el pan rallado y la harina.

Ahora vamos a rebozar las croquetas de Chicote de una manera especial. Primero las pasamos por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Así conseguiremos un rebozado exquisito.

10. Ponemos a calentar la sartén con dos dedos de aceite y vamos friendo las croquetas con cuidado ya que se tuestan muy rápidamente.

11. Retiramos las croquetas con una espumadera y las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

¡Y ya tenemos listas las croquetas de pollo de Alberto Chicote!

Una variante igual de deliciosa de esta receta sería la de croquetas de pollo y jamón de Chicote donde añadiríamos jamón serrano al sofrito del pollo para darle un toque ibérico inigualable a nuestras croquetas.

Trucos para unas croquetas de pollo de Chicote perfectas

Sigue estos sencillos consejos para conseguir unas croquetas de pollo de Chicote de rechupete:

• Usa aceite de oliva virgen extra y tus croquetas tendrán un sabor exquisito y aromático.

• Reboza por última vez las croquetas con nata líquida nuevamente con pan rallado y así serán todavía más crujientes.

• ¿No quieres que se te pegue la masa en las manos cuando des forma a las croquetas de pollo asado de Chicote? Pues mójalas con leche o agua. Es uno de los grandes trucos para elaborar la receta de croquetas de Chicote y así te quede perfecta.

• Puedes usar restos de pollo asado del domingo, o pollo a l’ast para tus croquetas y todavía tendrán un sabor más espectacular.

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