Receta de croquetas de pollo asado

presentación croquetas de pollo asado

Hay muchas recetas de croquetas de pollo asado caseras pero ninguna como esta. ¿Te ha sobrado pollo a l’ast de la comida del domingo? Pues aprovéchalo para preparar unas croquetas de pollo asado cremosas y deliciosas.

Te invitamos también a nuestra sección especializada de recetas con Thermomix donde descubrirás originales recetas de croquetas que podrás preparar en muy poco tiempo gracias al famoso robot de cocina.

¡Enciende el fuego y a cocinar!

  • Dificultad: Media.
  • Tiempo elaboración: 35 min.
  • Info. nutricional: 260 kcal por 100gr.

Ingredientes de las croquetas de pollo a l’ast (6 personas)

  • 300 gr Pollo asado (o pollo a l’ast).
  • 2 huevos.
  • 180 gr Harina de trigo.
  • 1 litro Leche entera o semidesnatada.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Pan rallado.
  • Sal
  • Pimienta negra.
  • Nuez moscada.

Elaboración croquetas de pollo asado paso a paso

Veamos cómo se prepara esta receta fácil de croquetas de pollo asado:

1 – Picamos la carne de pollo lo más pequeña posible (usando un cuchillo grande o pasándola por la picadora).

2 – Pelamos la cebolla, la picamos y la ponemos a pochar en una sartén a fuego medio con un chorro generoso de aceite de oliva.

cebolla cortada

Esperamos dos minutos hasta que la cebolla empieza a dorarse.

3 – Seguidamente añadimos el pollo picado y lo mezclamos bien con la cebolla pochada usando una cuchara o espátula de madera.

cebolla picada y pollo para croquetas

4 – A continuación agregamos poco a poco la harina tamizada con un colador e iremos removiendo suavemente para que se fría y evitaremos que se formen grumos.

Seguiremos removiendo durante unos 2 minutos para que la harina se tueste.

tamizando harina

5 – Llega el momento de añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada sin pasarnos y seguimos removiendo.

6 – Añadimos la leche caliente poco a poco y vamos removiendo con unas varillas evitando que se hagan grumos.

Cuando veamos que la masa empieza a despegarse de las paredes de la sartén querrá decir que ya está lista.

mezcla leche para croquetas

7 – Ponemos la masa en una fuente de cristal grande y esperamos a que se enfríe.

Tapamos la fuente con papel film procurando que cubra toda la superficie de la masa para que ésta no se reseque.

Metemos la fuente en la nevera durante unas 4 horas para que se enfríe la masa (también nos sirve de un día para otro).

fuente con masa croquetas

8 – Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y a fuego medio-alto.

De mientras batimos los huevos en un plato o cuenco y en otro ponemos el pan rallado.

9 – Con la ayuda de una cuchara o tenedor iremos cogiendo porciones de la masa y le daremos la forma que deseemos.

10 – Pasaremos las croquetas primero por pan rallado, luego por el huevo y nuevamente por el pan rallado.

Así conseguiremos un rebozado extra crujiente y delicioso.

como rebozar croquetas de pollo

11 – Freiremos las croquetas con cuidado para que no se quemen ya que se tuestan muy rápido.

freir croquetas de pollo asado

12 – Sacaremos las croquetas con una espumadera y las colocaremos en un plato con papel de cocina encima para absorber el exceso de aceite.

¡Y ya tenemos listas nuestras fantásticas croquetas de pollo asado para el goce y disfrute del personal! Las croquetas de pollo a l’ast son un plato delicioso que sorprenderá a tus invitados por su delicioso sabor y textura incomparable.

Esta receta con sobras de pollo asado se puede hacer con Thermomix, irás mucho más rápido y podrás hacer más cantidad de croquetas.

Trucos o cómo hacer croquetas de pollo asado perfectas

Estos trucos te ayudarán a preparar unas croquetas de pollo asado perfectas:

  • Deja la piel del pollo asado cuando lo piques y así las croquetas estarán más sabrosas (también sirve pollo a l’ast o pollo a la brasa).
  • Si aparecen grumos en la masa de las croquetas puedes pasarla por la batidora y quedará perfecta.
  • Usa aceite de oliva virgen extra para freír las croquetas y así realzarás su sabor y aroma.
  • El truco del chef es aplicar el doble rebozado a las croquetas (primero pan rallado, luego huevo y finalmente pan rallado nuevamente). Conseguirás unas croquetas de pollo asado extra crujientes que impresionarán a todos!

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Resumen
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Croquetas de pollo asado
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