Receta de croquetas de pollo y ternera

Hay muchas recetas de croquetas de pollo y ternera pero ninguna como esta. Sigue leyendo y sabrás por qué.

Visita nuestra sección especializada en recetas de bechamel para descubrir cómo se prepara para que no tenga grumos y su textura sea perfecta.

¡Enciende el fuego y a cocinar!

  • Dificultad: Media.
  • Tiempo de elaboración: 40 min.
  • Información nutricional: 220 kcal por 100 gr.

Ingredientes (5 personas)

  • 250 gr. de Carne picada de pollo y ternera.
  • 2 cucharadas de harina de trigo.
  • 1 Cebolla pequeña.
  • 1 Taza grande de leche.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra molida.
  • Nuez moscada.
  • Sal.

Elaboración de las croquetas de pollo y ternera

Veamos cómo hacer croquetas de pollo y ternera:

1. Pelamos la cebolla y la picamos lo más pequeña que podamos con un cuchillo grande o usando la picadora.

2. Ponemos una sartén grande a calentar en el fuego con un chorro generoso de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada y esperamos a que se dore.

3. A continuación agregamos la carne de pollo y ternera a la cebolla pochada y vamos removiendo para que se mezclen bien los ingredientes. Añadimos una pizca de sal.

mezcla croquetas de pollo y ternera

4. Cuando la carne esté hecha añadimos la harina y removemos bien, cocinamos durante unos 4 minutos hasta que la harina se tueste. Vamos removiendo de vez en cuando.

5. Es el momento de verter la leche a la mezcla y removemos sin parar para que no se formen grumos.

Cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén querrá decir que ya está lista.

6. Retiramos la sartén del fuego y metemos la masa de las croquetas de pollo y ternera en una fuente grande.

Esperamos a que se enfríe y la tapamos con papel film procurando que cubra bien la superficie de la masa para que no se reseque.

masa para croquetas de pollo y ternera

7. Metemos la fuente en la nevera durante 4 horas (también podemos dejarla dentro hasta el día siguiente).

8. Ponemos en el fuego una sartén grande con dos dedos de aceite y la calentamos a fuego medio.

Preparamos dos platos hondos o cuencos para el huevo batido y el pan rallado.

9. Sacamos la fuente de la nevera y con la ayuda de una cuchara o un tenedor vamos sacando pequeñas porciones de la masa y le damos forma de croqueta con la palma de la mano y los dedos.

10. Llega el gran momento del rebozado de las croquetas. Las pasamos primero por pan rallado luego por el huevo y finalmente por el pan rallado nuevamente. Así lograremos un rebozado muy crujiente y delicioso.

como rebozar croquetas de pollo y ternera

11. Freímos las croquetas con mucho cuidado porque se tuestan muy rápido y las sacamos del aceite con una espumadera.

Las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

¡Y ya tenemos lista nuestra receta de croquetas de pollo y ternera!

Trucos para preparar unas croquetas de pollo y ternera perfectas

Según Karlos Cocreta, nuestro chef de confianza, éstos son los mejores trucos para elaborar unas croquetas de pollo y ternera dignas de admiración:

  • Si tamizas la harina con un colador fino evitarás que se formen grumos en la masa de las croquetas.
  • Al freír las croquetas procura ir mojando la parte superior con una espátula y así se freirán a la vez por ambos lados.
  • Usa aceite de oliva virgen extra para lograr un sabor aromático y espectacular.
  • Para evitar que la masa se te pegue en las manos en el momento de dar forma a tus croquetas mójalas con agua o leche.

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Resumen
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Croquetas de pollo y ternera
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