Hoy quiero compartir con vosotros mi receta de croquetas de pollo sin gluten, perfecta para quienes buscan disfrutar de un plato delicioso y sin preocupaciones.
He probado varias versiones y, con esta receta, logré el equilibrio ideal entre sabor y textura, asegurando que sea apta para quienes tienen intolerancia al gluten o simplemente prefieren evitarlo.
Acompáñame a descubrir cómo hacer estas croquetas caseras paso a paso.
¡Enciende el fuego y a cocinar!
- Dificultad: Media.
- Tiempo de elaboración: 45 minutos.
- Información nutricional: 200 kcal por 100 gr.
Ingredientes para croquetas sin gluten (5 personas)
- 100 gr. de Pollo.
- 750 ml. de Leche sin lactosa.
- 100 gr. de Harina sin gluten.
- 1 Cebolla.
- 2 Huevos.
- Pan rallado sin gluten.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra molida.
- Nuez moscada.
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De esta manera conseguirás unas croquetas de pollo sin gluten caseras para chuparte los dedos.
Elaboración de las croquetas para celíacos
Veamos cómo hacer croquetas de pollo sin gluten:
1. Picamos la cebolla lo más pequeña posible con un cuchillo grande o usando la picadora y la reservamos.
2. En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal cocemos el pollo, una vez esté cocinado lo dejamos enfriar y lo desmigamos con los dedos o con un tenedor. Lo reservamos.
3. En una sartén honda añadimos un chorro generoso de aceite y pochamos la cebolla para las croquetas de la abuela sin gluten a fuego medio-bajo.
4. En un cazo calentamos la leche y disolvemos la harina con unas varillas. Ya tenemos lista la mejor bechamel sin gluten para croquetas.
5. Una vez la cebolla se ponga transparente añadiremos la mezcla de leche y harina lentamente. Incorporamos una pizca de sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto.
6. Removeremos la mezcla continuamente con una cuchara de madera a fuego medio durante 3 minutos evitando que se formen grumos.
7. Incorporamos el pollo desmigado para nuestras croquetas sin gluten ni lactosa y seguimos removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.
8. Es momento de poner la masa de las croquetas caseras de pollo sin gluten en una fuente grande, la dejamos enfriar y la cubrimos con papel film transparente.
Es importante que el papel film toque toda la superficie de la masa para que no se reseque.
9. Metemos la fuente en la nevera durante 4 horas (también podemos dejarla hasta el día siguiente).
10. Ponemos a calentar una sartén con dos dedos de aceite y preparamos dos platos hondos o cuencos con los huevos batidos y el pan rallado.
11. Ha llegado el gran momento del rebozado. Pasamos las croquetas primero por el pan rallado, luego por el huevo y finalmente otra vez por el pan rallado.
De esta manera conseguiremos un doble rebozado muy crujiente y sabroso.
12. Freímos las croquetas de pollo sin gluten con cuidado porque se tuestan muy rápido.
Las retiramos con una espumadera y las colocamos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
¡Ya tenemos lista la mejor receta de croquetas de pollo sin gluten del universo!
¿Qué son las croquetas de pollo sin gluten?
Las croquetas de pollo sin gluten son una deliciosa opción para quienes buscan disfrutar de este platillo clásico sin preocuparse por el gluten.
Al eliminar el gluten de la receta tradicional, las croquetas se convierten en una alternativa apta para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
Las croquetas sin gluten se elaboran sustituyendo ingredientes como la harina de trigo por harinas alternativas, como la harina de arroz, maíz o incluso almendra molida.
El pan rallado sin gluten también juega un papel fundamental en la receta, ya que cubre las croquetas y les da un toque crujiente.
Además, estas croquetas pueden ser tanto saludables como sabrosas, ya que puedes controlar los ingredientes, asegurándote de que sean frescos y libres de aditivos o conservantes.
También es posible preparar un guiso de pollo sin gluten como base para la receta, lo que aporta un sabor más profundo y una textura jugosa.
Este tipo de guiso es ideal porque se puede mezclar con los ingredientes de las croquetas, creando una fusión perfecta entre el pollo y los sabores adicionales.
Trucos para una croquetas sin gluten perfectas
Al loro con estos trucos que te ayudarán a elaborar las mejores croquetas de pollo sin gluten:
- Enfriar la masa: Después de preparar la mezcla de croquetas, es importante dejarla enfriar en el frigorífico durante al menos una hora. Este paso ayuda a que la masa se endurezca un poco, lo que facilita darles forma y evita que se deshagan al freírlas.
- Usa aceite de oliva virgen extra y les darás un sabor excepcional a tus croquetas.
- Usar un buen pan rallado sin gluten: El pan rallado es esencial para darles ese exterior crujiente. Si quieres una capa extra crujiente, puedes rebozar las croquetas con pan rallado y luego pasarlas nuevamente por huevo batido y pan rallado.
- Si mojas tus manos con agua o leche en el momento de darles forma a las croquetas evitarás que se te peguen en ellas.
- Freír a temperatura media-alta: Freír las croquetas a temperatura media-alta es clave para lograr un exterior dorado y crujiente sin que se deshagan. Te recomiendo usar una sartén grande y no sobrecargarla para mantener la temperatura constante.
- Tamiza la harina con un colador fino y evitarás que se formen los incómodos grumos en la bechamel.
- Puedes darle forma de bolita a tus croquetas de pollo para celíacos dándoles un toque personal y muy original.
Ahora ya sabes cómo hacer croquetas sin gluten de una manera fácil y muy rápida.
Te invito a la sección especializada en recetas con verdura con las mejores croquetas elaboradas con ese ingrediente tan sano y también las recetas con Thermomix donde descubrirás las croquetas de pollo más fáciles de preparar gracias al popular robot de cocina.
Preguntas Frecuentes (FAQ) sobre Croquetas de Pollo Sin Gluten
- ¿Puedo hacer croquetas de pollo sin gluten sin harina de arroz?
Sí, puedes sustituir la harina de arroz por otras opciones sin gluten, como harina de maíz, fécula de patata o incluso harina de almendra.
Cada alternativa tiene propiedades ligeramente diferentes, pero todas son excelentes para obtener una textura suave y deliciosa. Asegúrate de elegir la que mejor se adapte a tus necesidades y gustos.
- ¿Qué puedo usar en lugar de pan rallado sin gluten para empanizar las croquetas?
Si no tienes pan rallado sin gluten, puedes optar por almendra molida, copos de maíz triturados, o incluso cereal sin gluten triturado.
Estos ingredientes le darán a las croquetas una capa crujiente y deliciosa. Si prefieres una opción más ligera, también puedes optar por harina de avena sin gluten.
- ¿Cómo puedo asegurarme de que las croquetas no se deshagan al freírlas?
Para evitar que las croquetas de pollo sin gluten se deshagan al freírlas, es esencial enfriar la masa en el frigorífico durante al menos una hora antes de darles forma.
Además, asegúrate de freírlas a una temperatura media-alta, lo que les permitirá dorarse sin desintegrarse. También puedes rebozarlas dos veces, una vez con huevo batido y otra con pan rallado.
- ¿Puedo hacer croquetas de pollo sin gluten al horno en lugar de freírlas?
¡Sí! Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las croquetas a 180°C durante 20-25 minutos.
Coloca las croquetas en una bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite para que se doren. El horneado les dará una textura crujiente sin la necesidad de freírlas.
- ¿Estas croquetas de pollo fáciles son aptas para personas con celiaquía?
Sí, si sigues la receta utilizando ingredientes 100% sin gluten, como harina de arroz, pan rallado sin gluten y caldo de pollo sin gluten, las croquetas de pollo serán aptas para personas con celiaquía.
Es muy importante revisar las etiquetas de todos los ingredientes para asegurarte de que no haya trazas de gluten.
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