Receta de croquetas de pollo y jamón

Con nuestra receta de croquetas de pollo y jamón dejarás impresionados a tus invitados.

¡Enciende la vitro y a cocinar!

• Dificultad: Media.

• Tiempo elaboración: 30 min.

• Info. nutricional: 290 kcal por 100 gr.

Ingredientes (6 personas)

• 200 gr Pollo cocido (frito o guisado también sirve).
• 100 gr Jamón serrano cortado en taquitos pequeños.
• 500 ml Leche entera o semidesnatada.
• 70 gr Harina de trigo.
• 1 Cebolla pequeña.
• 2 Huevos.
• Pan rallado para el rebozado.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación de las croquetas de pollo y jamón caseras

1. Picamos la cebolla lo más finita que podamos.

2. Picamos el pollo (ya sin huesos y sin piel) en trocitos muy pequeños.

3. Ponemos una sartén profunda en el fuego y esperamos a que se caliente, seguidamente añadimos el aceite de oliva y la cebolla picada con una pizca de sal.

La pochamos a fuego medio.

4. Cuando la cebolla tenga aspecto dorado y se pegue entre ella añadimos el pollo y removemos para que se mezclen ambos ingredientes, lo dejamos al fuego dos minutos.

5. A continuación añadimos poco a poco la harina tamizada con un colador y vamos removiendo sin parar hasta obtener una pasta espesa.

Seguimos removiendo sin parar y lo cocinamos a fuego medio durante unos 4 minutos.

6. Añadimos la leche caliente y removemos enérgicamente hasta lograr una masa espesa (la famosa bechamel).

Seguidamente añadimos el jamón y seguimos removiendo hasta que los grumos desaparezcan. Mínimo 5 minutos.

7. Es momento de poner la masa en una fuente grande cubriéndola con papel film y la metemos en la nevera al menos durante 5 horas.

Es importante que el papel film quede pegado a la superficie de la masa para que no se reseque.

8. Una vez tenemos la masa fría preparamos dos platos: uno plano para el pan rallado y otro hondo con los 2 huevos ya batidos.

9. Con la ayuda de una cuchara o un tenedor vamos separando pequeñas porciones de la masa y con la palma de la mano y los dedos le damos la forma deseada (puede ser redonda tipo albóndiga o alargada, al gusto de cada uno).

10. Pasaremos cada croqueta primero por pan rallado, luego por el huevo batido y otra vez por pan rallado consiguiendo así un rebozado muy crujiente y exquisito.

11. Calentamos el aceite (abundante) en un sartén y esperamos a que se caliente, vamos añadiendo las croquetas y friéndolas con cuidado para que no se quemen ya que se fríen muy rápido.

12. Por último sacamos las croquetas con una espumadera y las colocamos en un plato con papel de cocina para absorver el exceso de aceite.

¡Y ya tenemos nuestras croquetas de pollo y jamón listas para degustar!

Una variación de esta receta sería la de croquetas cubanas de jamón que es muy parecida pero se puede eliminar el pollo de la lista de ingredientes.

Trucos para preparar croquetas de pollo y jamón serrano perfectas

Algunos consejos para conseguir unas croquetas de pollo y jamón perfectas:

• Usa jamón serrano ibérico, su grasa le dará un sabor exquisito a tu croquetas.

• Fríe las croquetas con aceite de oliva virgen extra, les darás un toque profesional!

• Tamiza la harina con un colador muy fino, así evitarás grumos en la bechamel.

• Si calientas la leche antes de mezclarla con la harina conseguirás una pasta más homogénea.

• El doble rebozado (pan rallado – huevo – pan rallado) es el gran secreto para disfrutar de unas croquetas de pollo y jamón extra crujientes.

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