¿Estás buscando la receta original de croquetas de pollo de Carme Ruscalleda? Pues estás de suerte porque nosotros la conocemos y la vamos a compartir contigo para que hagas las mejores croquetas del mundo.
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¡Pon la sartén en el fuego y a cocinar!
- Dificultad: Media.
- Tiempo de elaboración: 50 min.
- Info. nutricional: 180 kcal por 100 gr.
👩🍳 Ingredientes
- 1 muslo de Pollo.
- 150 gr de Jamón Ibérico (ver en Amazon).
- 1 Cebolla.
- 100 gr de Harina.
- 600 ml de Leche.
- 60 gr de Maicena.
- 3 Huevos.
- Aceite de oliva.
- Mantequilla.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Pan rallado.
👩🍳 ¿Cómo Hacer la Receta de Croquetas de pollo de Carme Ruscalleda?
Sigue estos sencillos pasos para elaborar las deliciosas croquetas de pollo de Carme Ruscalleda:
- Ponemos el muslo de pollo a hervir en un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando esté bien cocido lo retiramos a enfriar, lo picamos bien pequeñito con un cuchillo de cocina o picadora y lo reservamos.
- A continuación picamos también el jamón ibérico y reservamos.
- Seguidamente separamos las 3 yemas y las 3 claras de los huevos y reservamos.
- En un bol metemos la harina, la maicena, la leche y las yemas. Lo batimos bien con unas varillas hasta que se integren los ingredientes y hayan desaparecido todos los grumos. Agregamos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
- Ponemos una sartén a calentar a fuego medio con un chorro generoso de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada den brunoise y cuando se empiece a dorar agregamos el jamón para sofreírlo dos minutos. Finalmente añadimos el pollo y lo removemos bien.
- Acto seguido añadimos la leche con la harina y las yemas lentamente sin parar de remover hasta que la masa de las croquetas de Carme Ruscalleda se despegue de las paredes de la sartén.
- Vertemos la masa de las croquetas de pollo de Ruscalleda en una fuente y engrasamos toda la superficie con mantequilla para que no se reseque. Puedes pinchar un trozo de mantequilla con un tenedor para hacerlo o utilizar un pincel de cocina. Dejamos enfriar la masa durante unas horas para que cuaje.
- Seguidamente damos forma de croquetas a la masa con las manos o con la ayuda de unas cucharas.
- A continuación rebozamos las croquetas de Carme Ruscalleda pasándolas primero por las claras de huevo batidas y luego por pan rallado.
- Freímos las croquetas de Ruscalleda en abundante aceite muy caliente y cuando estén bien doradas las retiramos con una espumadera para colocarlas en un plato llano con papel de cocina que absorberá el exceso de aceite.
¡Y ya tenemos listas nuestras croquetas de pollo de Carme Ruscalleda!
👩🍳 Trucos para unas Croquetas de pollo de Carme Ruscalleda Perfectas
Vamos a darte algunos consejos para que la receta de las croquetas de pollo de Carme Ruscalleda te salga perfecta y sorprendas a todo con su sabor inigualable y delicioso:
- Puedes aumentar la cantidad de jamón ibérico y así las croquetas tendrán un sabor más intenso y refinado.
- Moja tus manos con agua o con leche para evitar que se te pegue la masa cuando le estés dando forma de croqueta.
- También puedes usar los restos de la carne del puchero y así elaborar unas fantásticas croquetas de cocido de Carme Ruscalleda.
Ahora ya sabes que Carme Ruscalleda y su receta de croquetas es algo muy sencillo de elaborar y las tendrás listas en pocos minutos.
👩🍳 Ver la Receta de Croquetas de pollo de Carme Ruscalleda
Carme Ruscalleda y su receta de croquetas es famosa en el mundo entero así que atento a su preparación paso a paso que aparece en el siguiente vídeo:
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