Receta de bechamel para croquetas

receta bechamel para croquetas

Seguramente la bechamel para croquetas sea la parte que más dolores de cabeza provoca cuando uno está elaborando ese delicioso plato español. A veces aparecen los incómodos grumos, otras veces nos queda demasiado líquida o demasiado espesa.

Por eso te traemos esta receta de bechamel para croquetas fácil y rápida que hará olvidarte por fin de esos problemillas al prepararla. Se trata de una masa de croquetas cremosa y suculenta que te encantará.

¡Enciende el fuego y a cocinar!

  • Dificultad: Fácil.
  • Tiempo de elaboración: 15 min.
  • Información nutricional: 90 kcal por 100 gr.

Historia de la bechamel para croquetas

Podemos pensar que la salsa bechamel nació en Francia pero lo cierto es que su origen es italiano. La conocida salsa surgió en Italia en el siglo XVI bajo el reinado de Catalina de Medicis.

La reina italiana era una gran gourmet y cuando se casó con el rey Enrique II de Francia se llevó a sus cocineros y sus recetas.

Pero no fue hasta el siglo XVII que el mayordomo del rey Luis XIV llamado Louis Béchaimeil le dio nombre a la salsa.

Ingredientes (20 croquetas)

Los ingredientes de la bechamel son:

  • 75 gr. de Harina de trigo.
  • 75 gr. de Mantequilla.
  • Media cebolla.
  • 1 cucharada de Aceite de oliva.
  • 750 ml de Leche entera.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.

Cómo hacer bechamel para croquetas

Veamos la preparación de la bechamel para croquetas paso a paso:

1. Tamizamos la harina con un colador fino y así evitaremos que aparezcan grumos en la bechamel. La reservamos.

harina tamizada bechamel para croquetas

2. Pelamos y picamos la cebolla en brunoise (lo más pequeña que podamos). A continuación ponemos una sartén a calentar a fuego medio y ponemos a fundir la mantequilla junto con el aceite de oliva.

mantequilla bechamel para croquetas

3. Seguidamente pochamos la cebolla durante 2 minutos hasta que empiece a dorarse. Acto seguido vamos añadiendo la harina poco a poco y removemos con las varillas (esta mezcla se llama «roux»).

Cuando la harina empiece a tostarse vamos añadiendo la leche caliente lentamente y no paramos de remover.

4. Pondremos el fuego bajo y seguiremos removiendo. Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos una pizca de nuez moscada.

5. Cocinamos durante 10 minutos sin dejar de remover con las varillas.

¡Y ya tenemos lista nuestra deliciosa bechamel para croquetas!

Para elaborar las croquetas solo te quedaría añadir el relleno que más te guste (pollo, jamón, ternera, brócoli, etc.).

Salsa bechamel para croquetas perfecta (Trucos)

textura bechamel para croquetas

Sigue estos sencillos consejos para lograr una bechamel para croquetas digna de un gran chef:

  • Aumenta las cantidades o medidas de la bechamel para croquetas si necesitas hacer más croquetas (puedes congelarlas para otro día).
  • Pasa la bechamel por la batidora una vez esté lista y te quedará todavía más suave y cremosa.
  • La textura ideal de la bechamel se consigue cuando levantamos la varilla y la salsa no gotea sino que desprende un hilo.

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Bechamel para croquetas
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