Receta de croquetas de pollo con ajo y perejil

croquetas de pollo y jamón con Thermomix

Con esta receta de croquetas de pollo con ajo y perejil descubrirás un sabor sorprendente y una manera diferente de hacer croquetas. Todo el que las prueba quiere repetir, garantizado!

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¡Enciende el fuego y a cocinar!

  • Dificultad: Media.
  • Tiempo de elaboración: 50 min.
  • Información nutricional: 230 kcal por 100 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • 2 muslos de Pollo.
  • 1 Cebolla.
  • 2 dientes de Ajo.
  • 2 ramitas de Perejil.
  • 2 vasos de Leche entera o semidesnatada.
  • 2 cucharadas soperas de Harina de trigo.
  • 1 vaso de Caldo de pollo.
  • 2 Huevos.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación de las croquetas de pollo con ajo y perejil

Veamos paso a paso cómo se hacen las croquetas de pollo con ajo y perejil.

1. En una olla con agua y sal hervimos el pollo, cuando esté cocinado lo sacamos y lo desmigamos con un tenedor o con la mano. Lo reservamos.

2. Pelamos y picamos la cebolla lo más pequeña que podamos (en brunoise). También podemos picarla con la picadora. Picamos también el perejil y lo reservamos.

3. A continuación ponemos a calentar una sartén con un chorro generoso de aceite y ponemos a rehogar el ajo picado.

Cuando se empiece a dorar añadimos la cebolla picada y el perejil y lo pochamos todo hasta que la cebolla esté transparente.

4. Seguidamente agregamos el pollo y removemos bien para que se mezclen correctamente los ingredientes y sus sabores. Añadimos el vaso de caldo de pollo y cocinamos a fuego medio 2 minutos.

5. Añadimos la leche caliente poco a poco y seguimos removiendo hasta que los líquidos se hayan evaporado.

masa croquetas de pollo con ajo y perejil

6. A continuación en un cuenco mezclamos medio vaso de leche caliente y la cucharada de harina y mezclamos con las varillas hasta deshacer todos los grumos.

7. Agregamos esta mezcla a la sartén sin parar de remover para que se mezclen bien los ingredientes de las croquetas de pollo con ajo y perejil.

Cocinamos durante unos 10 minutos sin parar de remover hasta que la masa de las croquetas de perejil se vea espesa.

8. Retiramos la sartén del fuego y metemos la masa en una fuente grande y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

croquetas de pollo con ajo y perejil listas

Después la cubrimos con papel film procurando que toque toda la superficie de la masa para que no se reseque.

9. Ponemos a calentar una sartén honda con dos dedos de aceite y preparamos 3 platos con los huevos batidos, la harina y el pan rallado.

10. A continuación vamos sacando pequeñas porciones de la masa con ayuda de un tenedor o cuchara y le damos forma de croqueta con la palma de las manos y los dedos.

11. Es el momento del rebozado que seguirá el siguiente orden: harina, huevo y pan rallado. De esta manera conseguiremos un rebozado super crujiente y delicioso.

rebozado croquetas de pollo con ajo y perejil

12. Freímos las croquetas de pollo con ajo y perejil a fuego medio con mucho cuidado porque se tuestan muy rápido.

13. Retiramos las croquetas de la sartén con una espumadera y las ponemos en un plato con papel de cocina que absorberá el exceso de aceite.

¡Y ya tienes listas tus croquetas de pollo con ajo y perejil!

Trucos del chef para unas croquetas de pollo con ajo y perejil perfectas

Sigue estos sencillos consejos para conseguir unas croquetas de pollo con ajo y perejil dignas de un gran chef.

  • Usa aceite de oliva virgen extra para darles un sabor más intenso y aromático a tus croquetas.
  • Cuando las frías procura ir salpicando la parte superior con la espumadera y así se freirán a la vez por ambos costados.
  • Congela las croquetas una vez rebozadas y fríelas al día siguiente, de esta manera te quedarán todavía más crujientes!
  • La manera de evitar que la masa se te pegue a las manos cuando le des forma a las croquetas es mojándolas con agua o leche.

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Croquetas de pollo con ajo y perejil
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