Con esta receta de croquetas de pollo con ajo y perejil descubrirás un sabor sorprendente y una manera diferente de hacer croquetas. Todo el que las prueba quiere repetir, garantizado!
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¡Enciende el fuego y a cocinar!
- Dificultad: Media.
- Tiempo de elaboración: 50 min.
- Información nutricional: 230 kcal por 100 gr.
Ingredientes (4 personas)
- 2 muslos de Pollo.
- 1 Cebolla.
- 2 dientes de Ajo.
- 2 ramitas de Perejil.
- 2 vasos de Leche entera o semidesnatada.
- 2 cucharadas soperas de Harina de trigo.
- 1 vaso de Caldo de pollo.
- 2 Huevos.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación de las croquetas de pollo con ajo y perejil
Veamos paso a paso cómo se hacen las croquetas de pollo con ajo y perejil.
1. En una olla con agua y sal hervimos el pollo, cuando esté cocinado lo sacamos y lo desmigamos con un tenedor o con la mano. Lo reservamos.
2. Pelamos y picamos la cebolla lo más pequeña que podamos (en brunoise). También podemos picarla con la picadora. Picamos también el perejil y lo reservamos.
3. A continuación ponemos a calentar una sartén con un chorro generoso de aceite y ponemos a rehogar el ajo picado.
Cuando se empiece a dorar añadimos la cebolla picada y el perejil y lo pochamos todo hasta que la cebolla esté transparente.
4. Seguidamente agregamos el pollo y removemos bien para que se mezclen correctamente los ingredientes y sus sabores. Añadimos el vaso de caldo de pollo y cocinamos a fuego medio 2 minutos.
5. Añadimos la leche caliente poco a poco y seguimos removiendo hasta que los líquidos se hayan evaporado.
6. A continuación en un cuenco mezclamos medio vaso de leche caliente y la cucharada de harina y mezclamos con las varillas hasta deshacer todos los grumos.
7. Agregamos esta mezcla a la sartén sin parar de remover para que se mezclen bien los ingredientes de las croquetas de pollo con ajo y perejil.
Cocinamos durante unos 10 minutos sin parar de remover hasta que la masa de las croquetas de perejil se vea espesa.
8. Retiramos la sartén del fuego y metemos la masa en una fuente grande y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Después la cubrimos con papel film procurando que toque toda la superficie de la masa para que no se reseque.
9. Ponemos a calentar una sartén honda con dos dedos de aceite y preparamos 3 platos con los huevos batidos, la harina y el pan rallado.
10. A continuación vamos sacando pequeñas porciones de la masa con ayuda de un tenedor o cuchara y le damos forma de croqueta con la palma de las manos y los dedos.
11. Es el momento del rebozado que seguirá el siguiente orden: harina, huevo y pan rallado. De esta manera conseguiremos un rebozado super crujiente y delicioso.
12. Freímos las croquetas de pollo con ajo y perejil a fuego medio con mucho cuidado porque se tuestan muy rápido.
13. Retiramos las croquetas de la sartén con una espumadera y las ponemos en un plato con papel de cocina que absorberá el exceso de aceite.
¡Y ya tienes listas tus croquetas de pollo con ajo y perejil!
Trucos del chef para unas croquetas de pollo con ajo y perejil perfectas
Sigue estos sencillos consejos para conseguir unas croquetas de pollo con ajo y perejil dignas de un gran chef.
- Usa aceite de oliva virgen extra para darles un sabor más intenso y aromático a tus croquetas.
- Cuando las frías procura ir salpicando la parte superior con la espumadera y así se freirán a la vez por ambos costados.
- Congela las croquetas una vez rebozadas y fríelas al día siguiente, de esta manera te quedarán todavía más crujientes!
- La manera de evitar que la masa se te pegue a las manos cuando le des forma a las croquetas es mojándolas con agua o leche.
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